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비타민 A
비타민 A의 역할로 잘 알려진 것은 시각에 관한 것입니다. 사람의 망막에는 밝을 때 색을 감지하는 원추세포와 어두컴컴할 때 빛은 감지하지만 색깔은 감지하지 못하는 간상세포가 있습니다. 간상세포에는 로돕신이라는 색소가 있는데 비타민 A가 부족하면 로돕신의 생산량이 저하되어 암순응이 정상적으로 되지 않으며 어두컴컴한 곳에서의 시력이 저하됩니다. 따라서 야맹증이 발병합니다.
비타민 A는 수개월동안 견딜 수 있는 양이 간에 저장되기 때문에 장기간의 섭취부족이 계속될 때에만 결핍증이 생길 수 있습니다. 가벼운 결핍시에는 야맹증이 나타나지만, 중증이 되면 결막건조증, 안구건조증이 나타나고 최종적으로 감염증이 생기고 눈에 충혈이 생겨 실명하게 됩니다.
비타민 A는 동물성 식품에만 들어있지만 녹황색 채소에 많은 카로틴 등의 색소로부터 체내에서 만들어지기도 합니다. 비타민 A는 우유, 버터, 치즈, 마가린, 간유 뿐 만 아니라 당근과 시금치, 겨자잎, 파슬리 등의 푸른 잎 채소에도 많이 들어있습니다. 성인의 비타민 A 권장량은 레티놀 당량으로 나타내어 750㎍이고 임산부는 800㎍, 수유부는 1,200㎍입니다.

비타민 B
비타민 B는 시신경에 영양분을 공급해 주는 역할을 해 시력을 향상시킵니다. 특히 비타민 B1(티아민)은 신경계의 기능과 시력에 직접 연관되어 있기 때문에 적정량보다 더 필요합니다. 비타민B1은 땅콩, 효모, 쌀 껍질, 생굴, 우유, 돼지고기 그리고 대부분의 채소에 많이 함유되어 있습니다. 한국인 성인 남자는 l일에 1.3mg, 여자는 1.2mg을 권장합니다.

비타민 B2, B6, B7, B12는 눈의 젊음을 유지하는데 큰 역할을 하는 영양소입니다.수명, 즉 광선공포증은 비타민 B2(리보플라빈)가 부족할 때 나타나는데 눈과 눈꺼풀이 따끔거리면서 충혈증상이 나타나기도 합니다. 비타민 B2가 많이 들어있는 음식은 우유, 치즈, 계란, 간장, 육류 등입니다. 비타민 B2는 자외선을 쪼이면 파괴되므로 우유 등의 식품을 햇볕에 노출시키면 좋지 않습니다. 한국인 성인 남자는 l일에 1.5mg, 여자는 1.2mg을 권장합니다.

또 자연 진정제 역할을 하는 B6(피리독신)의 결핍이 있을 때는 눈이 긴장되고 극도의 피로로 고통을 받게되며 때때로 통증을 느끼게 됩니다. 비타민 B6는 일반식품에 널리 분포되어 있는데, 특히 간, 계란, 채소, 곡류(특히, 전립) 등이 좋은 공급원입니다. 성인의 경우 l일에 1.8~2.2mg을 권장합니다.

B12(코발라민)은 적혈구의 형성과 재생산의 보조기능을 하며 부족할 경우 악성빈혈(거대적아구성빈혈)이 생깁니다. 비타민 B12는 동물조직과 미생물에 함유되어 있으며 식물조직에는 없다. 따라서 음식으로부터의 공급원은 육류나 그 제품입니다. 이 밖에도 어패류, 계란에 들어있으며 우유 및 유제품에도 약간 들어있습니다.

비타민 C
비타민 C를 많이 섭취하면 젊고 힘이 넘치며 지치지 않는 눈을 유지할 수 있습니다.노안은 주로 비타민 C가 결핍되어 나타납니다. 비타민 C는 상처 입은 조직의 치유 와 출혈방지에 필수적인 영양소입니다. 건강하고 젊은 내부 수정체의 외피에는 비타민 C가 많이 집중되어 있으며 백내장을 막아주는데 매우 중요한 영양소입니다.비타민 C는 주로 감귤류, 과일, 딸기, 양배추, 피망, 양파 등에 많이 들어있습니다.

칼슘
칼슘에는 치료기능이 있습니다.칼슘은 몸의 골격을 이루는 주요 구성요소지만, 이보다는 다른 무기물을 조정하며 모든 인체 조직회복에 큰 도움을 주는 영양소입니다.특히 눈을 지나치게 자주 깜박인다거나, 물기가 많은 경우, 색소층의 염증, 결막염과 광선 공포증 등을 없애는데 효과적인 역할을 합니다.

칼슘은 전유, 자연치즈, 달걀, 생선 등에 많이 함유되어 있습니다. 하지만 백운석과 같은 비유기적인 칼슘 보충제를 섭취하는 것은 좋지 않습니다. 이런 비유기적 무기물은 관절이나 혈관, 벽, 연한 조직에 침전되어 이 부위를 딱딱하게 굳게 하기 때문입니다.

만약 칼슘 보충물이 필요하다고 느끼면 몸에 쉽게 흡수되기 쉬운 가루나 정제로 만들어진 자연 골분을 이용하는 것이 좋습니다.

녹황색 채소
눈이 나빠지는 원인에는 여러 가지가 있겠지만 공통적인 원인으로는 너무 무리하게 눈을 혹사시켰기 때문입니다. 이처럼 혹사시킨 눈을 보호하기 위해서는 녹황색 야채를 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.

일반 가정에서 쉽게 섭취할 수 있는 비타민이 풍부한 녹황색 야채로는 완두콩과 당근, 시금치, 야채볶음, 야채샐러드 등이 있습니다.

미국 안과 학회가 권하는 건강한 식생활 습관
1) 담배를 끊어야 한다.
2) 하루에 8잔 이상의 물을 마신다.
3) 과일과 야채를 많이 먹는다.
4) 지방과 콜레스테롤을 줄이고 짜게 먹지 않는다.
5) 과음을 삼간다.
6) 하루 30분 정도 걷기, 조깅, 자전거 타기 등의 유산소 운동을 한다.